客人到一个咖啡馆用餐时要向接待者说明所需的食品，其中一项就是“点菜”，菜单就成为客人与经营者沟通的话题，客人需要什么品种的菜肴都可以通过菜单和经营者交谈。经营者则可以利用这个机会向客人推荐菜肴，与客人亲密交谈，根据菜单为客人介绍咖啡馆的各种菜肴的特色，解答客人的问题，由此，双方获得一定的沟通，使客人对本咖啡店的卖品产生浓厚的兴趣，满足客人的饮食需要。为客人所喜爱的菜单不仅令客人食指大动，而且能增加咖啡馆的销售额。

 

 反映了咖啡馆的经营方针

 

菜单是经营咖啡馆行业工作包括原料的采购、食品的烹调制作，以及咖啡馆服务的依据。一份合适的菜单是菜单制作人根据咖啡馆的经营方针，经过认真分析客源和市场需求，方能制订出来的。它体现了经营者在市场竞争中所采用的经营策略，是经营者独具特色的计划书。菜单制作的成功，说明该咖啡馆的经营目标符合市场需求，是正确的。

 

 卖品特色水准尽显菜单上

 

每家咖啡馆都有自己的特色、等级、水准。菜单上的食品、饮料、甜点的品种、价格和质量都直接告诉了客人本咖啡馆饮食的特色和水准。客人能从菜单上知道这家咖啡馆的特色和水准。菜单上印刷的文字、装饰图案、套印色彩、附有食品和菜肴的图例等，都能体现出咖啡馆的高雅服务和经营风格，并能反映出整体面貌。随着菜单设计水平的提高，有的菜单上还详细写上菜肴的原材料、烹饪技术和服务方式等，这样能给你的顾客留下深刻、良好的印象。