经营好一家咖啡馆需要明确工作人员的职责

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发布时间：2014-05-07 10:49:52

投资一家咖啡馆的经营发展不仅要有一套完整的制度，更需要明确各个岗位的工作职责。今天小编为大家来跟大家聊聊咖啡厅主管的职责。

1、负责安排咖啡厅服务员岗位和工作班次，督导服务员严格遵守服务规范，保证服务质量；

2、定期调查、评价咖啡厅服务工作，分析客人反应，提出切实可行的业务推销新策略；

3、全面负责整个咖啡厅的服务业务工作，包括制订和执行人员招聘、培训计划，负责咖啡厅工作分配和劳力安排；

4、开始营业前，检查自己所属区域内的工作是否就绪，保证按规格摆台、布置咖啡厅，负责巡视检查咖啡厅餐桌摆台、环境布置和卫生安全；

5、正在营业时，负责与厨房的协调，保证按照菜谱的标准出菜；

6、负责检查服务员的仪表仪容、服装和个人卫生，保证所有服务人员仪表整洁，甜点展示柜清洁整齐，维持咖啡馆良好的形象；

7、负责对咖啡厅服务员的考核，组织服务员学习服务技能，不断提高服务质量；

8、协助厨师长改进菜单，反映客人的意见，帮助厨房提高菜肴质量；

9、妥善处理营业中的突发事件以及客人的投诉和纠纷。

咖啡厅主管作为整个咖啡厅的负责人，还经常在其他人员过于忙的时候接受预订、安排宴会、迎候客人、帮助客人挑选餐桌和领座，有时还可代替服务员开票、收银或监督收款等。因此，中小咖啡馆的咖啡厅主管有时候起着咖啡厅主管和咖啡厅接待员的作用。