在上海，你多有钱，消费就有多贵。在八佰伴附近的上海湾印尼餐厅，猫屎咖啡卖到280一杯。当然，我等工薪一族，自然是望而却步，看看了解一下，权且增长知识而已。
其实现在说麝香猫咖啡（Kopi Luwak），显然并不新鲜了。但是，这有屎（史）以来最昂贵的咖啡，在坊间热热闹闹说了这麼久，像神话一样传颂之後，没喝过的人仍被那些最华丽的咖啡词藻引来无尽遐思，但喝过的人，真正留下好印象的却不多。
为了追寻缺席马来西亚的猫屎咖啡，流著咖啡血液的马国松，从槟城出发到蘇门答腊，独闯kopi luwak的产地，到麝香猫咖啡收集厂去。在当地人的带领下，看，摸，嗅，喝麝香猫咖啡。
这下才把麝香猫咖啡的身世弄清楚了，他才知道麝香猫咖啡里头存在太多连咖啡爱好者本身也不瞭解的误区。来，听听这个咖啡痴和kopi luwak之间的事。
咖啡狂人
蘇门答腊追寻kopi luwak
马国松21岁学会喝茶，25岁开始喝咖啡，今年35岁的他，这10年的咖啡不是白喝的。他认真对待咖啡，从阅读、认识、品嚐、学习到寻味，10年来一路使劲的追追追
上山采屎
去一趟印尼，他在境内不同地方喝了7次麝香猫咖啡。带回1公斤的麝香猫咖啡豆。他的印尼朋友，领著他探访麝香猫咖啡，地点是蘇门答腊一个偏远的山镇。那山上种满咖啡，还有野生的麝香猫。
“咖啡厂位置偏远，没人带路，很难去到。这地方一周收集几千公斤的咖啡豆，麝香猫咖啡豆只占20公斤。野生麝香猫排泄出来的咖啡豆，是农民在咖啡山中收集回来。很多人以为kopi luwak最原始的样子是长条状，硬硬乾乾的。其实，真正的麝香猫咖啡屎有很多种，就像人类的粪便一样，它会依据身体的情况和吃下的东西，呈现不同的形体。我在工厂里看到的麝香猫，都是一团团，潮湿，混合著泥土和树叶的。”
挑豆烘焙
在那里，工人会细心的在麝香猫咖啡屎里挑，把豆子一颗颗挑出来。挑出来的豆子还沾著猫屎，所以要洗乾净，晒乾，再烘焙。厂家在卖豆子时，会让顾客挑新鲜豆子和已经烘焙好的。单听过程，便明白这猫屎豆为何贵得起了。
Kopi luwak的等次，先从最低档的麝香猫咖啡粉说起。马国松的经验是，这种在印尼旅游胜地，尤其是峇厘岛最常见的包装型麝香猫咖啡粉，最容易引起人们对麝香猫咖啡的“误会”。

炒高身价
麝香猫咖啡被视为咖啡珍品，口味独特浓厚之外，也因为野生的麝香猫被严重捕猎，让这猫屎咖啡买少见少。在印尼，它的产量每年1000磅左右，咖啡豆身价於是不断抬高。与其说是抬高，不如说是炒高，皆因它的卖价可以高达马币约5000令吉1公斤，比蓝山咖啡还要贵上几倍，是现时全世界最贵的咖啡。
高价之外，这咖啡要进口，有很多技术问题需解决。“麝香猫咖啡售价贵，不能大量采购。进口的话，怕货不对办，加上运输费用，还要考量市场的接受度，风险和成本都很高。除非自己带进来，或找到可以信赖提供商。”
浑屎摸豆
因为这样，目前也只有少数Cafe供应Kopi Luwak。除了供应量问题，“Kopi Luwak不能随便买，要不然得手的很可能是次等，欠佳的。换句话说，这些咖啡豆很可能是由人工餵饲的麝香猫排出； 又可能甚至是由其他动物排出的咖啡豆。
“不是野生麝香猫排出的咖啡豆，也可以称为Kopi Luwak。但，因为不是野生麝香猫拉出来的，等於无法表现Kopi Luwak应有的味道。”
一纸正名
“我这样解释吧。爱吃榴连的，都知道浮罗山背榴连是全马最优。中南马也生产榴连，但这些榴连无法和浮罗山背原生榴连相比。也比如海鲜，从海里捉起来的，当然和养殖场里捞起来的有很大分别。”
一些提供Kopi Luwak的咖啡厂家，为了证明真材实料，都会向客人送上一张由印尼政府发出的证书，标明咖啡豆确实由当地的野生麝香猫采集。马国松这上一趟买回来的麝香猫咖啡豆，就附带了一纸证书。
说回他那1公斤从蘇门答腊带回来的麝香猫咖啡豆子。这些豆子可受欢迎，一部分他留着自己喝，用来研究煮法和味道，一些老早给朋友预订了。同一个10月，他开了自己的咖啡馆“Coffee Lane”，店子里也卖出部分Kopi Luwak。那一阵短暂的麝香猫咖啡香，一时成为城里的佳话。
咖啡客：50令吉一杯，哪里贵

“50令吉一杯kopi luwak，哪里贵？我到现在都还想念它的味道。这咖啡的味道非常浓厚，非常香，喝过之後香味还在嘴里回荡，名不虚传。它是我这辈子喝过最好的咖啡。我一直叫Terry再进货，所以会耐心等，一定会再喝。”当证卷经记的周铆财这样说。
他显然仍在等待他第4，第5杯麝香猫咖啡。
除了周铆财这个对麝香猫咖啡一喝锺情的咖啡痴，还有不少人听闻他卖过kopi luwak之後，不停询问，甚麼时候，麝香猫咖啡会再现“咖啡坊”？
马国松说：给我一点时间，我在努力著。
【食话食说】
肠胃是一条秘密通道
吃咖啡豆
Kopi Luwak并不算是新兴的咖啡品种，早於百多年前，印尼政府已将它视为进贡物品。麝香猫咖啡在80年代，便曾在美国国家地理杂志（National Geographic）曝光。
至90年代，咖啡商才将它引入美国，自此才渐渐广为人知。
来自印尼的Kopi Luwak麝香猫咖啡，美国称为Civet coffee或是cat poo coffee猫屎咖啡。之所以称为麝香猫咖啡，是因为麝香猫吃了咖啡樱桃果，经过消化道之後，排泄出来的咖啡。
麝香猫也称亚洲椰子猫（Asian Palm Civet），学名是Paradoxurus hermaphroditus，是树栖野生动物。
麝香猫
在热带地区可以找到许多不同种的麝香猫，但特殊的麝香猫咖啡大部份都集中在东南亚。麝香猫咖啡在印尼群岛的蘇门答腊岛Sumatra、爪哇岛Jawa和蘇拉威西岛Sulawesi比较多。菲律宾的则依照地区不同称为Motit Coffee及Kape Alamid。东帝汶当地称为Kafe－Laku。越南则称作Weasel Coffee（Weasel即鼬鼠）。
麝香猫天生是夜行性动物，很常到咖啡园吃咖啡樱桃，因此也对咖啡的收成造成影响，并不是所有农民都知道麝香猫咖啡的价值，因此在很多地方很常会被捕杀。
这种猫天生爱吃最成熟和最甜的水果。它们其中最爱的食物是成熟的红色咖啡樱桃，咖啡樱桃包含咖啡果肉和咖啡豆。由於咖啡豆在胃内并没有被消化，麝香猫消化道的酵素会跟咖啡豆结合，把蛋白质破坏掉，因此咖啡苦涩味会降低。
排泄出来的咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著。
经过清洗晒乾及烘培後，这排泄物就成了麝香猫咖啡。目前，麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡。
麝香猫的排泄物
麝香猫很容易亲近人。在峇厘岛，经常可见麝香猫攀爬在住家屋顶上。野生的麝香猫大部份都活动在树上，用敏锐的嗅觉寻找已经成熟的热带水果及喜爱的食物。真正野生的麝香猫咖啡排放出来的大便，会混杂著各式样物质。

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