早在一九六三年就有报告指出，喝咖啡容易造成心肌梗死。后来医学界进行的研究推翻这种说法，认为喝咖啡者多半是老烟枪，尼古丁才是幕后凶手，让咖啡界松了一口气。但一九八三年风暴再起，一篇名为《特隆姆瑟心脏研究》的报告，对挪威14万人的研究发现，每天喝九杯以上咖啡的研究对象，其血清总胆固醇浓度比每天只喝一杯以下的人高出10％～12％。然而，医学界随后对北欧以外的国家所做的研究却发觉胆固醇浓度并未与咖啡消费量成正相关，也就是说喝咖啡并不会造成高血脂。学者进一步分析发现问题出在咖啡的冲泡方式上，北欧人通常不用滤纸冲泡咖啡，习惯以粗研磨咖啡与水煮个十分钟，或使用浸泡式的法式滤压壶倒出来就喝，无法有效过滤咖啡油脂，这才会造成胆固醇较高。反观美国和日本，习惯用滤纸来泡咖啡，有效的挡掉咖啡醇和咖啡白醇等有害成分，故血脂并未因喝咖啡而有明显上升。