阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡和也门的波旁移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来。这些亚种不胜枚举，包括主要栽种于巴西、哥伦比亚等中南美诸国的卡杜拉、卡杜艾、新世界；中美洲的提科、矮株圣雷蒙（San Ramon，波旁变种）；印度尼西亚的曼特宁（铁比卡）和牙买加的蓝山（铁比卡）等。埃塞俄比亚是阿拉比卡的基因宝库，高地丛林间的野生阿拉比卡品种繁如星辰，预估至少有两千种以上，有待进一步研究。埃国当局宣称目前被确认的阿拉比卡种还不到宝库蕴藏量的5％，是目前唯一不需品种改良的咖啡产国，想找特殊新品种，到林地走一趟俯拾皆是，令人又嫉又羡！

 

阿拉比卡的亚种虽多，但精品豆主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡。至于罗布斯塔与阿拉比卡混血的品种，虽产量大、抗病虫害能力强，但风味多半平庸，目前主攻商业大宗用豆，不属精品范畴。纯种罗布斯塔就更难挤进精品大门了。但近年有人疾呼优质水洗粗壮豆可跻身精品世界，值得观察。

 

从一九九九年以来，“超凡一杯”（Cup of Excellence，简称CoE）国宝豆竞标活动，以及这几年美国精晶咖啡协会主办的“烘焙者协会杯测大赛”（Roastes Guild Cupping Pavilion Competition），让优良品种有了－吐芬芳的舞台。据我统计发现，这两项国际竟赛经常胜出的前二十名阿拉比卡亚种，不外乎波旁、铁比卡、黄色波旁、卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、帕卡玛拉、新世界、瑰夏，以及杂交混血的伊卡图。尤其是黄色波旁、瑰夏、帕卡玛拉，堪称精品中的绝品。另一发现是，前三名的国宝豆几乎全坐落于1，600米（5，300英尺）以上的高海拔极硬豆，有些甚至高达2，210米（7，300英尺），印证了“高海拔出好豆”的名言。