发布时间：2014-03-26 17:08:38
努森最早提出“精品咖啡”新语时，较偏重上游产地的栽植环境与咖啡质量的关联性，而今，美国精品咖啡协会将其重新定义为：“慎选最适合的品种，栽植于最有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点，送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡。”由此可见，精品咖啡始于无瑕疵的最顶级生豆，终于杯内有特色的地域之味，不仅要喝来顺口，更要甘醇如琼浆玉液，入口顿觉甘甜润喉，才够格称为精品咖啡。精品咖啡与纽约期货中心的大宗商用咖啡――如巴西桑托斯（santos）或哥伦比亚‘Supremo’――最大的不同，在于大宗商用豆喝来单调无奇，略带苦涩，必须加糖才好入口；精品豆则有明显的“地域之味”，酸香甘醇极为厚实，加糖或奶精如同暴殄天物。
努森最早提出“精品咖啡”新语时，较偏重上游产地的栽植环境与咖啡质量的关联性，而今，美国精品咖啡协会将其重新定义为：“慎选最适合的品种，栽植于最有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点，送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡。”由此可见，精品咖啡始于无瑕疵的最顶级生豆，终于杯内有特色的地域之味，不仅要喝来顺口，更要甘醇如琼浆玉液，入口顿觉甘甜润喉，才够格称为精品咖啡。精品咖啡与纽约期货中心的大宗商用咖啡――如巴西桑托斯（santos）或哥伦比亚‘Supremo’――最大的不同，在于大宗商用豆喝来单调无奇，略带苦涩，必须加糖才好入口；精品豆则有明显的“地域之味”，酸香甘醇极为厚实，加糖或奶精如同暴殄天物。
精品咖啡强调各产区或庄园的“地域之味”，因此以单品（singleorigin）为主，同时更强调新鲜烘焙，勇于标示“出炉日期”，以取代不够新鲜的罐头咖啡。名闻遐迩的旧金山“毕兹咖啡”创办人阿尔弗雷德·皮特早在一九六六年就倡导精致深焙，对抗当时盛行的大品牌罐头走味咖啡，被誉为“美国精品咖啡之父”，与精品咖啡教母努森各有所长。皮特专攻深度烘焙，努森精通产地咖啡，两人领导早期精品咖啡运动，直到一九九〇年中期，才改由擅长浅焙的乔治·豪威尔接棒。
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