4，000英尺以下，卡杜拉表现最突出，在醇厚度与香气上优于波旁和卡杜艾。海拔升到4，800英尺以下，三大品种的整体表现也显著提升，醇厚度和香气进步最大，但波旁与卡杜拉的果酸味停滞不前。这一海拔高度的整体表现仍以卡杜拉最抢眼。升高到4，800英尺以上，古老的波旁展现了强大的爆发力，后来居上，整体风味超越了卡杜拉。

 

值得留意的是，三大品种中只有波旁在4，000英尺以上能有更佳的酸香表现，其他两个品种的酸香精灵的表现并不随着海拔的增高而提升。也就是说4，800英尺以上的精品豆以波旁风味最突出，但4，800百英尺以下则以卡杜拉最优秀，基因特质至此表现无遗。

 

据此，即可根据不同海拔高度选种不同的品种。4，000英尺（1，200米）以下，宜选卡杜艾或卡杜拉，因为波旁在此海拔高度的风味表现不抢眼，英雄无用武之地，且产量少、抗病力亦弱于卡杜拉和卡杜艾。另外，卡杜艾的结果量高，果实也不易被强风吹落，因此4，000英尺以下，咖啡农更喜欢种植卡杜艾。4，800英尺（1，500米）以下，选种以卡杜拉为优先考虑，因为风味表现优于波旁和卡杜艾。4，800英尺以上，卡杜拉就遇到了瓶颈，而波旁则如鱼得水，酸香精灵最为活泼。高海拔较适合种植波旁，虽然产量少于卡杜拉，但可从波旁创造的新价值上得到补偿。