19世纪80年代，咖啡行业业强调规范化、程序化、标准化。那个时候，大家对咖啡行业服务都不了解，对咖啡行业服务认识不清楚，所以，借鉴国外的一些做法，引进规范化、程序化、标准化的服务方式，让每个员工知道服务应该怎么做，应该达到怎么样的水准。

 

到了上个世纪⒛年代，消费者的需求发生了根本的转变，仅仅靠规范化、程序化、标准化已经不够了。这个时候，服务方式开始发生转变，服务理念也开始发生转变，提出了个性化、定制化和多样化的服务理念。

 

进入新世纪以后，咖啡行业针对服务质量又提出了一些新的观点。也就是在个性化、定制化、多样化服务的基础上，为客人提供艺术化、表演化、人性化的服务。艺术化、表演化、人性化的服务的核心在于人性化服务，亲情化服务。

 

人性化服务的要求是服务做到位，强调以人为本。说白了，就是要把客人当人看，站在人的角度、人的立场上，去分析、研究客人的需求，然后提供针对性的的服务。

 

咖啡馆经营模式创新就是在加加减减中实现的，无论是时下风头正旺的休闲咖啡行业，还是让咖啡行业人头疼的宾馆咖啡行业；无论是受人追捧的特色美食，还是省心省力的加盟连锁咖啡馆；无论是高消费的商务咖啡行业和私家菜，还是品尝人家的家常菜馆；都是以美食为基础，根据自已的定位，寻找满足目标客户的需求才获得成功的。