半直火式：即半热风式烘焙机。滚筒与火焰的接触面无孔，看似密闭的滚筒，其实不然，滚筒最里侧开有小孔，可引导热气流入炉，辅助滚筒的金属导热，让豆子烘焙的更均匀。半直火式是我国台湾与美国精品咖啡烘焙时使用最普遍的烘焙机。德国波巴特（Probat）最擅长制造半热风烘焙机，从最小每炉1。2公斤至最大120公斤炉都有。另外，还有以红外线加热管来烘豆，美国的Diedrich Roaster最擅长此道，但烘焙时间稍长。半直火式的最大好处是火候的微调很方便，深焙浅焙皆宜，尤其适合诠释深焙豆甘甜浑厚的风味，是热风式所不能及的。

 

热凤式：美国咖啡烘焙大师迈克？席维兹（Mike Sivetz）于七十年代大力倡导热风式烘焙机。这种机器以强力高温热气流吹拂烘炉内的豆子，使豆子飞舞起来，导热效果最佳，是最省时的烘焙法。但烘焙速度太快，常造成咖啡香气发展不完全或太酸涩。席维兹数十年来不遗余力地抨击德国老牌“波巴特”的滚筒式烘焙机容易烘焦豆子，喝来常有不干净的烟呛味，但使用过的人未必认同席维兹的论点，滚筒式烘焙机目前仍是最普及的机种。热风式与半直火式烘焙机孰优孰劣，此问题己争吵了四十年，尚无定论。平心而论，两者各有千秋，全看操作者是否正确操控火候。热风式具有快速省时、咖啡风味干净明亮的优点，但半直火式则有佘韵厚实较甘甜的优点。如果半直火式真如席维兹所言缺点那么多，早就被热风式烘焙机取代了。但现况并非如此，热风式烘焙机虽然渐受欢迎，但仍无法取代半直火式的主流地位。