2.浅焙：即美国所谓的Light Roast，一爆结束就出炉的咖啡如能延迟到12分钟左右再出豆，就有活泼明亮又多变的酸香味，确实吸引不少嗜酸客，这也是精品咖啡的烘焙度起点。

 

3.浅中焙：即Medium Ligh或City Raost，一爆结束后又进入沉静期，至二爆开始，约有2分钟时间。浅中焙是指―爆结束后沉静期的前半段出豆，酸味比浅焙温和，焦糖的甜香更明显。

 

4.中焙：即MCdium Roast，或Full City Roast，一爆结束的沉静期后半段，拗至二爆前出豆，焦糖化数值＃55左右，这是美国精品咖啡最爱的烘焙度，说浅不浅说深不深，酸甘苦最为平衡。这也是美国精品咖啡先驱乔治？豪威尔最倡导的烘焙度，大师甚至形容此烘焙度为“全风味烘焙”（Full Flavor Roast）。

 

5.中深焙：即Medium Dark，或北意烘焙（Northem Ita1ianRoast）。意大利咖啡的烘焙度，北部稍浅，越南越深。北意烘焙以托斯卡尼地区的十个省份为主，包括佛罗伦萨、锡耶纳等省。北意烘焙在二爆初至密集爆之间出炉，豆表或有少许油质，但不是很明显，呈点状出油。巴西等软豆烘至此己无酸味，但5，000米以上的硬豆（如肯尼亚豆），仍有明显果酸味。此焙度的咖啡己带有微微烟熏味，苦香味比中焙明显，但焦糖香与甜感并未流失。这是我国台湾最常见的烘焙度，也最受欢迎。