美国精品咖啡协会采用的精品豆分级制，对瑕疵豆有严格规定，不容许重大缺陷（primary defcct）豆出现。同时对缺点豆亦有规定，对出现几颗缺点豆等同于一个全缺点（Ⅲ1defect）均有规定。1，一个全缺点等于一个重大缺陷。只要300克生豆中出现一次黑豆，就代表一个全缺点，即一个重大缺陷。中型石子出现五次即五个缺点豆，才代表一个全缺点或重大缺陷。以此类推。2。酸豆指水洗过程的缺陷豆。水洗槽满布发酵菌，如果先前去除果肉过程中弄破了豆荚或羊皮层，使水槽内细菌侵蚀咖啡豆，造成豆色变白或变褐，而非正常的绿，这就是酸豆，其带有呛鼻的化学酸涩味。