♦ 依据消费者年龄定位

 

咖啡馆行业可以从消费者人口结构寻找目标市场，即可以考虑年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等因素。其中，年龄是最值得考虑的一个目标市场因素。人口的不同年龄段可以形成不同的目标市场，如儿童、青年、中年和老年市场。尤其儿童是一个有价值的目标市场。因为小孩上咖啡馆通常有大人陪伴，带小孩就餐的家庭所花的费用也比不带小孩的多。而且现在的小孩基本上是独生子女，他们在咖啡馆可能对家长的购买有较大的影响力。例如台湾的Cafe Ballet Baby Kitch就是一家妈妈带宝宝去的咖啡馆店里针对宝宝专门研制了各种甜点以及果蔬饮品，还有小孩玩耍的空间，大大刺激了儿童消费。

 

♦ 避开竞争对手定位

 

采用这种定位方法，咖啡馆不与强大的竞争对手直接对抗，而是寻找市场盲点，将自己置于市场的缝隙中，发展其他咖啡馆没有的特色产品，从而开拓新的市场领域。

 

这种定位的优点是能迅速地在市场上站稳脚跟，并在消费者心目中尽快树立起一定的形象。风险小，成功率高，经常被多数咖啡馆采用。例如你想在星巴克附近开一家类似的咖啡店，与之竞争快餐市场，那是明摆着的“鸡蛋”碰“石头”。在这种情况下，经营者最好放弃这一市场，转而寻找其他竞争实力较小的目标市场进行经营，获得成功的可能性较大。