小型咖啡店定价应遵循的原则

关于猫窝

发布时间：2014-05-08 17:47:02

开咖啡店是一件繁琐的事情，但是，世间又哪有白来的午餐呢，想要经营一家成功的咖啡店，就需要多注意细节，给咖啡店菜品定价就是其中一件，小型咖啡店应如何定价呢？咖啡店定价需要遵循以下原则：

1、应反映菜品的价值

价格是价值的客观反映，小型咖啡店产品的价格是顾客判断其价值的主要依据。因此，高价产品就应具有较高的消费价值，其价值一般包括食品原材料的消耗、精工细作和热情周到服务所耗费的人工以及创造优雅舒适的用餐环境和设备设施的使用价值。总之，要使产品的价格与产品的这些价值构成水准相称，让顾客感到物有所值、

2、应突出小型咖啡店的档次

菜单价格的高低应和小型咖啡店的档次相协调，应突出其档次的高低，比如大众化小型咖啡店，菜品的价格就必须是大众可以接受的，否则，会给小型咖啡店带来负面影响。主题小型咖啡店属于个性咖啡店，其菜肴都是经过精心创新的，原料都采用较高档次的。因此，这些小型咖啡店的菜单价格可以高一些，这样顾客更容易接受。

3、须适应市场需求

菜品的定价除了以产品成本为基础外，还须考虑到市场对价格的承受能力。其价格要适应目标市场顾客的消费水平。例如，一些声誉好、名望高的小型咖啡店，其菜单价格可略高；位置好的小型咖啡店可比位置差的小型咖啡店价格略高，等等。但价格的制定必须适应市场的需求能力，价格不合理，定价过高，超出消费者的承受能力，或“价非所值”，必然会引起顾客的不满，从而降低消费水平，减少消费量。

上一篇：经营小型咖啡店应根据成本定价
下一篇：小型咖啡店定价应灵活与稳定兼具

小型咖啡店定价应遵循的原则

延伸阅读