咖啡店经营要想卖得好、卖得多，就必须尽可能的提升消费数量和营业额，这是利润的保证，是实现超级盈利的前提。调整营业时间不失为一个办法

 

观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。

 

1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期夹临之前进行备制半成品原料。用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上。

 

2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接。

 

3、管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到最大限度售卖的目的。