洪都拉斯拥有丰富的、多民族的史前史，其中很重要的―部分就是下现在的洪都拉斯西部、靠近危地马拉边界的科潘（Copan）城月围的玛雅文明。这里在古代（公元150—900年）是一座重要的、繁荣的玛雅城市。洪都拉斯的陆地总面积为11.2万平方公里，仅有1.7万平方公里（约占15％）适合农业生产，洪都拉斯的大部分国土都属于山脉，由此这个国家也被称为“中美洲的西藏”。洪都拉斯经济几乎一直全部依靠农业。

 

虽然洪都拉斯的香蕉生产由跨国巨头公司控制，但是咖啡的情况与之不同，几乎全部是由55000名小生产者种植的。尽管个体产量相对较低，但由于生产者众多，洪都拉斯的咖啡总产量仍很高。事实上，在种植者们于20世纪80年代开始试图减少作物种植以抬高价格前，洪都拉斯的产量一直高于其国际贸易份额。尽管种植者们万般努力，但咖啡在国际市场上的价格还是从70年代中期超过2.25美元／千克的高点降至90年代初的不到0.45美元／千克。由于价格下跌，咖啡生产在市场⊥变得日益边缘化。洪都拉斯咖啡曾被专业市场排除在顶级产品之外，但走这些都在改变。洪都拉斯拥有有利的环境因素：土壤、海拔和气候。洪都拉斯的所有邻国如危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜都有先进的咖啡生产技术，但是它缺乏基础设施、良好的咖啡加工、运输、资金和在消费市场上的知名度。这意味着即使高质量的洪都拉斯咖啡也不能卖个好价钱（许多来自Copan和Santa Barbara地区的咖啡被走私到危地马拉后出售）。由于高质量没有得到高价格回报，农民、生产商和出口商不愿意承担开发咖啡市场的额外费用。因此，洪都拉斯咖啡最终只是作为一种良好的、温和添加物，而不能作为单一产地的或农场特供的咖啡。当你行进在洪都拉斯高地的时候，不知你是否意识到自己汇在一个出产世界上最优质咖啡的国度旅行。让我们来了解一下洪都拉斯咖啡，它通常生长在较大树木附近，洪都拉斯高地种植着约9000万株洪都拉斯咖啡苗。

 

洪都拉斯咖啡是一种口味浓郁的阿拉比卡咖啡，主要被零售商们用来制作混合咖啡，但是也有优质的洪都拉斯咖啡。洪都拉斯的咖啡种植者一直没能像其他国家的同行那样为他们的产品树立品牌。洪都拉斯咖啡？没听说过。但是敬请期待——洪都拉斯的基础设施完善之时，就是洪都拉斯咖啡脱颖而出之日。