最初咖啡传到日本是元禄年间的长崎出岛。而人们正式接受是从明治时代开始。以下我们来看看日本的咖啡史吧！

 

最初，其味道香醇日本人还不太习惯西欧诸国的咖啡屋接二连三地开幕之际，可谓咖啡文化的文学与艺术正值开花时期，而日本正处于江户时代严历的锁国政策中。当时最先端的饮料咖啡是在长崎出岛的荷兰商馆设立（1641年）推测是当时被携带进来的。然而能与外国人接触的是役人（官员）商人通译与游女。1776年记载的＂尊贝鲁日本纪行＂上＂二、三个通译终于知道咖啡的美味。特地传到出岛来象征洋文化的＂咖啡＂在当时也无法普及。＂日本人喝咖啡的是1804年狂歌师戏作者，大田蜀山人在＂琼浦又缀＂一书中，在红毛船上被请喝叫＂咖啡的东西，豆炒得黑黑呈粉状，与白糖搅和后饮用，味道焦苦的臭味与苦味无法适应。从咖啡自出岛输入而无法广为接受的背景来看，锁国政策的确影响了日本人对新饮料味道的不习惯。

 

1823年到日本驻地出岛的荷兰公馆的西饱尔特，好像蛮喜爱咖啡。在＂江户参府记行＂一书中记载着＂日本人与我们相处时，喜欢喝咖啡＂。

 

真正的普及是从明治中期开始。创刊的文艺杂志＂昂＂的会员北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷风等以日本桥小网町的＂鸿之巢＂场所作为每月会合的地点。在那店里可以饮用道地的法国料理与洋酒、咖啡也是道地法国式深烘焙咖啡。鸿之巢就好像文人的社交场。