咖啡生产者们根据这一特性，使用不同孔眼大小并标号（筛孔直径以1／64英寸为标准单位，18号孔洞代表筛孔直径为18／64英寸）的一组铁盘筛网对咖啡豆进行过筛分类，由此诞生了又一个重要的咖啡豆评价体系。筛孔越大，代表符号（称作“目”），也表示咖啡豆品级越高，再加上相同大小的咖啡豆摆在一起，视觉上和谐养眼，也便于卖出高价。因此这一评价标准成为了又一国际通行标准，巴西、哥伦比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、牙买加等咖啡产国都广泛采纳。