发布时间：2014-06-19 10:09:07
我很多年前在香港喝过猫屎咖啡，后来也喝过印度尼西亚、越南以及我国云南的猫屎咖啡。事实上，麝香猫数量极为稀少，对咖啡果的“兴趣”也不甚大，真正贡献猫屎咖啡的头号功臣是果子狸，Kopi Luwak叫Kopi Musang才对，这种食肉猫科动物，由于它们的杂食属性，吃鸟吃虫之余偶尔吃点咖啡果换口味，这一下惹来“弥天大祸”，成为了世界上最贵咖啡豆的加工厂，猫屎咖啡也与果子狸咖啡划上了等号，果子狸们想要脱身都难了。
我很多年前在香港喝过猫屎咖啡，后来也喝过印度尼西亚、越南以及我国云南的猫屎咖啡。事实上，麝香猫数量极为稀少，对咖啡果的“兴趣”也不甚大，真正贡献猫屎咖啡的头号功臣是果子狸，Kopi Luwak叫Kopi Musang才对，这种食肉猫科动物，由于它们的杂食属性，吃鸟吃虫之余偶尔吃点咖啡果换口味，这一下惹来“弥天大祸”，成为了世界上最贵咖啡豆的加工厂，猫屎咖啡也与果子狸咖啡划上了等号，果子狸们想要脱身都难了。
以我国云南为例，有人专门捡拾树下树上的野生果子狸粪便，获取果子狸咖啡。因其数量稀少，价高而量寡，更有些人捕获野生果子狸进行饲养，给它们喂食咖啡鲜果，人工生产果子狸咖啡。因为果子狸是杂食属性，同时还要吃些其他水果，甚至还要喂鸡给它们吃，这样算下来成本也不低，还费时费力，所以果子狸咖啡的产量也非常有限。
抛开道德、法律等层面诸多话题不议，噱头多过实质的果子狸咖啡究竟风味如何呢？仁者见仁智者见智，有很多人强调咖啡豆在肠道中的微发酵过程给咖啡增加了额外风味和醇厚感，算得上是一种特殊加工环节。在我看来，聪明的果子狸们专挑最成熟甜美的咖啡果吃，确实起到了精选作用，同时也些许增加了咖啡的甜度、回甘和醇度。
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延伸阅读
- 咖啡的口感与风味取决于诸多因素2014-06-06 14:42:46
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