目前的低因咖啡是以化学、物理方法除去咖啡因，芳香物在制作过程中难免连同咖啡因一起流失，导致低因咖啡风味不佳。更糟的是，低因咖啡还可能残留化学剂，有碍健康。十年前，夏威夷科学家曾以基因工程改造咖啡树，试图以高科技干扰咖啡因的制造基因，并声称能培育出低因咖啡树。此消息曾喧腾一时，结果雷声大雨点小，胎死腹中。一方面是遇到反基因改造团体的强大压力，另一方面是培育出来的低因咖啡豆，风味不佳，成本又高，无法与市面上的化学低因咖啡竟争。

 

以非自然的基因工程打造低因咖啡树暂告流产，但科学家仍不死心，转向咖啡树的老家非洲，寻找自然界中可能存在的天然低因咖啡树。植物学家于二〇〇二年宣称在马达加斯加岛找到天然低因咖啡树，但天公不作美，它不属于阿拉比卡品种，而是罗布斯塔，风味不佳，无人敢领教。科学家接着尝试将这种野生低因咖啡树的“异禀”基因植入阿拉比卡树，试图改良品种提升风味，但终因两品种的血源相差太多而告失败。

 

虽然人工打造低因咖啡树计划相继失败，但低因咖啡占有全球10％的咖啡市场，专家估计全球咖啡市场已突破八百亿美元，算算低因市场每年至少有八十亿美元商机，因此搜寻天然低因咖啡树的努力不曾间断，终于在二〇〇四年六月传来好消息。巴西坎皮纳斯州立大学（Univershy of Campinas）植物学家保罗？马扎费拉（PauloMazzafera）宣布，已找到埃塞俄比亚野生低因阿拉比卡树。同年六月，马扎费拉在权威的《自然杂志》关阝重宣布：“这是人类首度发现阿拉比卡品种的低因咖啡树，咖啡因含量只占豆重0.07％，比一般阿拉比卡的咖啡因含量（约1.6％）低了二十倍。”据悉，他领导的研究团队检测埃塞俄比亚三百个阿拉比卡亚种的三千株样品后，筛出三个天然低因亚种，震惊全球咖啡界：。

 

巴西的马扎费拉教授在记者会上强调，此次发掘的埃塞俄比亚天然低因咖啡是风味较佳的阿卡比卡而非粗壮豆，即便基因有缺陷，产量较低，不具各商业栽培效益，但可通过与血源相近的阿拉比卡混血，提高产量进行量产，市场潜力无穷。此消息也震醒了沉睡的埃塞俄比亚当局，准各控告马扎费拉未经政府同意便入境恣意盗取野生咖啡树。

 

但最终两国决定合作分享上帝恩赐的天然低因咖啡树，谋求双赢的结果。