在过去的200多年，危地马拉首都位于现在被称为安提瓜危地马拉的地方。这个位于西半球的城市有很多优秀的巴洛克殖民时期的建筑。在16世纪中期该地区的咖啡种植只是用来观赏。由于处于三个火山及山脉包围的盆地，这里的气候和土壤都非常适合种植咖啡。产自这里的咖啡被一些专家认为是世界上最好的咖啡。由于富饶的火山土壤、丰富的阳光和凉爽的夜晚，加工好的咖啡具有天鹅绒般的细腻、良好的醇度、丰富和充满活力的芳香及完美而明显的酸性。

 

在危地马拉，佛菜贾尼斯高原地域广阔，其中包括一个湖、几个火山和许多城镇和直辖市，甚至还包括部分危地马拉城。高原地区海拔超过6000英尺，降雨较为丰沛。该地区由群山和山脉组成，湿度多变而且温差变化很大。这里的咖啡就生长在那些火山灰和浮石上面。这些人工森林成为多种鸟类迁徙的必经之路，也造就了具有生物多样性的环境。蜜蜂在这里大量繁殖，帮助咖啡花授粉。佛莱贾尼斯高原地区的咖啡具有一种优雅的芳香和令人愉悦的明显酸性。马德雷山脉从阿拉斯加延伸到阿根廷的巴塔哥尼，其中部分山脉贯穿危地马拉东西，被称为Ctlchumatanes山脉。由于有来自墨西哥特万特佩克平原的干燥热风，这里的咖啡能在6500英尺的海拔高度生长。这里是迄今最偏远、最崎岖的咖啡种植区，同时也是最高和最干早的咖啡种植区。玛雅Canjoba1人民生活在这里，种植着这些具有特殊品质的咖啡。数百万年来，由于这个地方被火山围绕着，这里的咖啡口味芳香，具有良好的醇度和显著地酸性等特殊品质。而且这里还实施了水源保护计划，用来减少水的消耗，在造福环境的同时促进了新东方咖啡的生产。