越南已经成为位于巴西之后的全球第二大咖啡生产国。越南有接近8500万的人口，2006年GDP增长将近8％，在所有东部和南部亚洲国家中排第二，在帮助越南成为小巨人的历程中，咖啡功不可没。

 

越南的咖啡生产始于20世纪早期，并持续稳定地增长，没有哪个国家的咖啡农业能像越南取得如此巨大的发展，目前越南有超过100万的咖啡种植人员。之所以取得了这样的成就，是曲于有利的政策和农民们希望通过生产经济作物改善生活自期望。

 

尽管越南咖啡没有像哥伦比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、巴西和中美洲的阿拉比卡咖啡那样高品质的味道，但是它也包含所有利于健康的成分。中果咖啡，通常被称为罗布斯塔或科尼伦，占世界产量的近⒛％，而越南是｝要生产国。罗布斯塔虽不如阿拉比卡美味和醇香，但罗布斯塔咖啡树能耐受大幅度的温度变化和严酷的环境。

 

它被广泛用于生产速溶咖啡、经济型咖啡和与阿拉比卡混合的咖啡。用它制成的成品咖啡酸度高并带有涩味。最好的罗布斯塔咖啡比不上最好的阿拉比卡咖啡的口味罗布斯塔味道浓烈，被用作快速提神的咖啡混合物。该物种也源自非洲，可在海拔300—1000米种植，树高在2—5米，叶子为明绿色，果实为火红色。每年开花3次，每次仅持续数天。罗布斯塔咖啡与阿拉比卡咖啡相比，生产成本较低，咖啡豆亩产量较高，但质量比阿拉比卡咖啡豆差，豆体也较小。

 

在品质（芳香和味道）方面，含20％的罗布斯塔咖啡豆（阿拉比卡占80％）的混合咖啡并不比纯品的阿拉比卡咖啡差，尽管它也含有较多的咖啡因（2.2%），但由于有更高的抗氧化剂绿原酸含量（10％），却更有利于健康。只要烤制方法汇确，最好的罗布斯塔咖啡的味道也不亚于最差的阿拉比卡咖啡。混合咖啡可以在不同口味和生物活性化合物含量之间找到最佳平衡点，但在过度烘焙的罗布斯塔咖啡中，基本⊥只有咖啡因，其他生物活性物质的含量会非常少。高质量的罗布斯塔咖啡豆也常被用于浓咖啡混合物中。浓咖啡往往过度烘焙，虽然增加了芳香凵味，但降低了健康系数。