豆子出炉不再烘焙了，关掉煤气后，切记要维持风门与炉门全开状态，让烘焙滚筒继续运转下去，排气马达也不要关，让烘焙机持续散热，炉温降到70摄氏度以下再关机，以免发生火灾。如果你在100摄氏度就关机出门，很可能回来后发现房子已经被烧掉了，因为关机后，妒子没有马达抽风散热，炉温很快就飙升到150度以上，容易引燃烟管油垢。所以务必谨慎应对。

 

另外要留意的是，第一炉的质量比较不稳定，―爆与二爆会来得较快，温控上不易把握，很容易烘出焦黑豆。所以，在做第一炉时，升温要保守一点，出炉温可能要低一些，以免冲过头，第二炉以后就可以恢复常态。这可能是因为第一炉温机十几分钟，所有能量全被第一炉的生豆吸收了。