发布时间:2014-03-27 10:44:51
印度尼西亚麝香猫咖啡(Kopi Luwak,直译为“鲁瓦克咖啡”)己不算新闻,二⊙○二年在全球媒体大肆炒作下一豆难求,真假难辨;在纽约,―磅麝香猫咖啡叫价五百美元,在中国香港喝一杯麝香猫则要价五十美元。当时印度尼西亚麝香猫咖啡豆年产量不到500公斤,有价无市。
印度尼西亚麝香猫咖啡(Kopi Luwak,直译为“鲁瓦克咖啡”)己不算新闻,二⊙○二年在全球媒体大肆炒作下一豆难求,真假难辨;在纽约,―磅麝香猫咖啡叫价五百美元,在中国香港喝一杯麝香猫则要价五十美元。当时印度尼西亚麝香猫咖啡豆年产量不到500公斤,有价无市。
美国广播公司(ABC)资深外交新闻编辑彼得?凯夫(PeterCave)在二○○七年专程前往印度尼西亚苏门答腊,寻找传说中的麝香猫咖啡,带回第一手的实地采访资料。他向世人证实麝香猫咖啡不是神话,确实存在世上,而且还有专人饲养麝香猫。
接受采访的苏山托(Susanto)兄弟指出,麝香猫咖啡对他们而言,是从小喝到大的穷人咖啡,如今居然成为世界最昂贵的奇豆,连他们自己也很意外。他们说:“儿提时,咖啡都与丁香、胡椒、香草、可可或橡胶树种在一起。每逢收获季节,政府会派人到各地农庄采购咖啡果子,再集中处理。成色好的咖啡豆全卖给了当局,家人则到林地捡拾麝香猫排泄物,再以水清洗出藏在其中的未消化咖啡豆。穷人家就是喝这种别人不屑的咖啡长大……但近年麝香猫数目越来越少,因为偷吃农作物遭到农民扑杀,再加上SARS造成的恐惧感,林地间均有人暗设陷阱猎补之。但我们另有奇想,收购农民捕获的麝香猫,悉心饲养,以免绝种;另一方面亦可收集它们的粪便,洗选出麝香猫咖啡豆,供应市场需求。具有野性的麝香猫不易饲养,必须分开养,若同处一笼,会咬到你死我活,但是关在笼里又容易染病……目前的麝香猫饲养场并不大,希望有朝一日能买下一片山林地,以围篱隔出一块养殖基地,供麝香猫尽情攀爬吃果,肆意拉屎,这样才能产出更高质量的麝香猫咖啡。”
苏山托兄弟现场表演麝香猫咖啡的传统泡法,先从麝香猫粪便中取出未消化的咖啡豆,用清水洗净后,置于木火上的陶盘,以最原始方式焙炒咖啡豆。由于豆体己被消化液侵蚀,故烘焙度宜浅,以免烘焦了。烘妥后,以杵臼捣碎,冲入热水搅拌后即可饮用。
凯夫迫不及待地喝下传说中的咖啡,表示味道还算温和平顺,带有点烟熏、黑巧克力味、土腥味与麝香味。值得每磅500美元的身价吗?凯夫说:“或许不值得,但这次能直捣麝香猫故乡进行追踪报导才是无价吧!”
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- 印度尼西亚麝香猫咖啡(三)2014-03-27 10:52:30
- 精品咖啡运动(一)2014-03-26 16:51:49