浓郁度指的是咖啡液中萃取物的丰富程度，醇厚度指的是咖啡液在口腔里的饱和感、重量感，与浓郁度有些许关系，但也确实取决于其他因素。粘性指的是咖啡液在口腔里的黏着度高的口感，也有些人喜欢比较爽利干脆的口感。质感（Texture）在葡萄酒品鉴与咖啡品鉴中都非常重要，指的是液体在口腔中的触感，咖啡品尝时的质感经常由那些咖啡液中脂肪含量很高的油性物质引起，我们经常形容如天鹅绒般（velvety）、丝绸般（silky）、蜡质般（waxy）等等。