德国目前是最大的烘培咖啡出口国，但是在国内却未种植咖啡。不过，第一个咖啡过滤器的发明者是德国一位来自德雷斯顿德的家庭主妇Me1itta Bentz。腓得烈大帝（1717－1786）是第三位也是最后一位“普鲁士国王”。作为一名进步的元首，他资助作家和哲学家，如伏尔泰和以马利？康德。他改进了普鲁士的官僚机构和城市设施，提倡宗教信仰自由。由于他非常重视对国库的补给，因而采取了各种措施推动其国家的发展。腓得烈采取的一系列措施，使普鲁士从一个欧洲的落后国家转变为一个经济上和政治上的强国。当他发现每年居然要花费700万普鲁士泰勒来购买绿色的小咖啡果实时，他费尽心机地减少咖啡的消费，并限制咖啡只在上层社会享用。1781年1月21日，腓得烈签署了一项法案，其中包括以下条款：（1）未经许可禁止烘焙咖啡。禁止在家中或其他地方私藏或分发在国家的储藏室内经适当包装、密封、盖章以外的烘焙咖啡，所有违反的人都按私藏量或收缴量，每磅咖啡处以10磅德国泰勒的罚金。（2）命令所有拥有咖啡豆的人在8天内向特权局报告以表忠诚。没有上述机构的许可不可以随意使用咖啡。

 

1787年腓得烈去世后，咖啡的垄断走向了终结。这段插曲对德国咖啡交易产生了两个影响，并持续至今。其一是这项法令使几家国内企业因烘培咖啡而崛起。这可以解释为什么德国至今在烘培咖啡方面领先却不是重要的咖啡生产国。

 

德国另一个在饮用咖啡方面的重要影响是发明了第一台咖啡过滤器，这是由一位来自德雷斯顿的聪明的家庭主妇Mehtta Bentz发明的。她想冲泡一杯不会因过度冲泡而发苦的完美咖啡，于是决定发明一种方法对咖啡进行过滤。她在咖啡粉上倒上沸腾的水，然后对液体进行过滤，除掉苦味。Melitta用不同的材料做了很多试验，最终发现她儿子在学校里使用的吸墨纸效果最好。于是她裁下一片圆形的吸墨纸放在金属杯内过滤咖啡，这就是我们今天普遍都在用的过滤方法。1908年6月20日，咖啡过滤器和过滤纸获得专利。1908年12月15日，Melitta Bentz和她的丈夫Hugo成立了Melitta Bentz公司。现在Mehlitta公司已走德国的一家大型企业，出售顶级咖啡、纸质咖啡过滤器和咖啡机，并在国外设有分部。如今，德国建立了咖啡业者协会共同准则（4C），在全世界的生产者、贸易和工业、社会共同努力下保证整个咖啡行业的良性运作，该全球性协会致力于咖啡业的可持续发展，为改善咖啡业者的社会、环境和经济条件做出了很多努力。羽中的一个基本内容就是铌行为准则。咖啡行业运用这套惯例指导参与其中的人们如何用可持续的方式进行咖啡生产、收获和交易。该准则设计灵活，准入标准恰当，并不断进行着改善，这样不仅有利于更多人的参与，也确保了咖啡的生产向着可持续性的日标前进。4C行为准则为所有环保咖啡生产链参与者（如农民、农场、生产者组织、种植园、研磨工厂、出口商、交易商等）提供了涉及社会、环境和经济各方而的30项准则。这个独特的方法使4C成为现有标准中无可替代且具有互补性的一项准则。