那个时代的法国充满着对自由的渴望，大部分人盼望着革命的到来。腐朽政权的旧贵族的权利被崛起的资产阶级野心破坏。雄心勃勃的精英阶层对专政和贵族在公共事务方面的特权和统治有很多怨言。农民和工薪阶层受到这种对领主和牧师特权憎恨情绪的深刻影响，在每天饮用咖啡的作用下，对信仰白由和民主强烈支持，从而导致了法国大革命。就是在巴黎咖啡屋，或许是在喝了多杯咖啡后，法国革命者迈出了自己的第一步。1789年7月13日，法国记者和政治家卡米立？德穆兰跳上皇宫花园中一间咖啡屋外面的桌子，向人们宣布了改革者被免职的消息。他的演讲激发了公众的激情，大喊“武装起来！”这个时刻是法国革命的真币开始。在德穆兰之后，巴黎城内开始起义。在7月13日通过綦力获得武装的綦民中有一部分组织起来成为巴黎民兵，也就是后来的国民预各队。7月14日，巴士底狱被攻陷。

 

拿破仑（1769―1821）是法国革命期问―位伟大的将军，后来成为法国的皇帝。他最喜欢的饮料是咖啡：“咖啡凵感浓郁；让我精神焕发，给予我热情和超凡的力量并让我渴望行动。”在他的埃及战役中，在艾可之役前夕汁划征服叙利亚和君士坦丁堡，打败土耳其人时，如他后来向一个密友所述：“我总是把7个咖啡壶放在火上与那些不让我睡觉的土耳其人整晚辩论信仰问题。”