19世纪中叶，当政的拿破仑三世决定效仿英国伦敦，大兴土木，启动了一项庞大的巴黎城市建设计划，从下水道到城市道路，可谓立体改造。此举让巴黎彻底摆脱了脏乱差的过往形象，以清新明丽的“新巴黎”形象示人，以塞纳河为界的左岸、右岸就此出现。于是乎，巴黎咖啡馆开始好戏连台。花神咖啡馆、利普咖啡馆、双偶咖啡馆、红磨坊等相继开业迎宾。与塞纳河右岸的流光溢彩、富丽堂皇相比，作案的波西米亚风情更多了几分浪漫不羁，更为哲学家、作家、艺术家等人群喜爱。正是在那个属于咖啡馆的美好年代里，法国巴黎奠定了世界咖啡馆之都的王者地位。

 

19世纪末的美好年代里，法国人所特有的享乐主义发挥到了极致。咖啡馆早已超出了吃喝范畴，宴会、展览、婚礼、沙龙、创作、歌舞表演几乎一切活动都靠咖啡酝酿，都在咖啡馆里开花……就连1895年人类的第一部电影放映也是在咖啡馆里进行的——今天许多我们在咖啡馆里看似非凡的创意，其实一百多年前法国人便都尝试过了。咖啡馆从经营文化逐渐变成了一种大众文化和一种亲民的生活方式。

 

喝不喝咖啡不重要，泡不泡咖啡馆却是一件大事情。