发布时间：2014-06-06 13:51:35
阿拉比卡种咖啡植株通常不高，略显修长的绿色叶子，较小的椭圆型果实，又称作小粒种咖啡。阿拉比卡种咖啡拥有出众的口味、迷人的香气和明媚的果酸，尤其是高海拔地区这种特性表现得淋漓尽致，虽然遗传基因上的先天不足（染色体数量特异、雌雄同株、自花授粉为主）导致其生命力较弱、抵御病虫害能力不强、种植管理成本较高，但巨大的商业价值使其依然种植面积最广。根据国际咖啡组织的统计，全世界消费市场上最流通的咖啡约有65％为阿拉比卡种，产量占到了七成左右，而这两个数字还将不断增加。尤其是在海拔800m以上的高地，更是阿拉比卡适宜生长的乐园。
阿拉比卡种咖啡植株通常不高，略显修长的绿色叶子，较小的椭圆型果实，又称作小粒种咖啡。阿拉比卡种咖啡拥有出众的口味、迷人的香气和明媚的果酸，尤其是高海拔地区这种特性表现得淋漓尽致，虽然遗传基因上的先天不足（染色体数量特异、雌雄同株、自花授粉为主）导致其生命力较弱、抵御病虫害能力不强、种植管理成本较高，但巨大的商业价值使其依然种植面积最广。根据国际咖啡组织的统计，全世界消费市场上最流通的咖啡约有65％为阿拉比卡种，产量占到了七成左右，而这两个数字还将不断增加。尤其是在海拔800m以上的高地，更是阿拉比卡适宜生长的乐园。
由于罗布斯塔种不论是浸出物总量（指的是萃取出的咖啡液容量），还是咖啡因含量，多为阿拉比卡种的2倍甚或更多，所以大量被用于生产制作速溶咖啡和罐装咖啡。虽然单独饮用罗布斯塔豆制作的咖啡体验“令人生畏”，但很多传统咖啡烘焙商会将大比例的阿拉比卡种和小比例的罗布斯塔种相混合，使拼配出来的成品咖啡不仅成本略有下降，产出率提高，还拥有更加丰厚的油脂、更加独特的苦味、更加丰富的咖啡因和单宁酸，酸味也能得到抑制，层次感也比较出众。
由于各人的好恶不一，再加上加工等环节至关重要，单纯用阿拉比卡或罗布斯塔来对咖啡饮品的风味优劣、档次高低进行评价是不严谨的，事实上罗布斯塔种也有精品。如今，阿拉比卡与罗布斯塔的杂交混种工作正在如火如荼开展中——种植者们只是希望获得风味、产量和抗病虫害能力更加出众的商业品种。
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