如何用鲜奶油调制咖啡？

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发布时间：2014-06-11 11:04:24

鲜奶油是咖啡调制领域除牛奶外使用最多的奶制品，因其质感蓬松、口感滑腻而广受人们喜爱。提到奶油一词，大家可能会认为它是将牛奶中的脂肪成分提炼浓缩而成。事实上，调制咖啡常用的甜奶油是一种由植物油（如棕榈油等）、水、盐、奶粉等加工而成的植脂奶油，平日里以固体形态存在，需要保存在零下的冷冻状态中。使用奶油的基本步骤如下：

第一步，将冰柜冷冻状态保存的奶油取出来，放置在室温下，30—50分钟后，奶油逐渐软化成液态，将其倒入容器中。

第二步，用电动打蛋器低速搅拌（搅拌方向需要一致），至鲜奶油起泡后，可以加入适量砂糖或香草粉。

第三步，用电动打蛋器继续中速搅拌，使其成为我们认可的奶油状——明显呈现出蓬松的、光泽的可塑性花纹。

第四步，将打发好的鲜奶油填装入裱花袋（奶油袋）中，前嘴套住，后部扎紧，就可以放到冰柜里冷餐储存了。

第五步，需要使用鲜奶油时，一手握住裱花袋前端，另一手扶住裱花袋后部。前面掌握方向，后面轻轻挤压，将奶油缓缓均匀从尖嘴处挤出来。同时，顺时针沿着杯壁挤上一圈，注意要挂杯，再连续性地由外往内顺时针一层层往中心处挤，直到将杯口彻底封住即可。

当然，还有一种奶油枪比较适合家庭用户，可以省去人工打发之苦，不过计算成本的话就高了不少，鲜奶油的品质也没有自行打发那么高。

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