发布时间：2014-06-12 10:32:32
首先，我们要了解如何调动感官机能去与咖啡亲密接触（看、闻、尝三部曲的咖啡感官分析）。如何最大化调动视觉、嗅觉和味觉，如何将咖啡之美感受的淋漓尽致，这一块至关重要，却往往是最易被忽视的。我经常看到一些烟不离手的朋友大谈咖啡冲泡萃取技术，其实与其继续改进技术细节，不如戒掉抽烟的习惯，培养自己对咖啡的感官分析能力帮助更大些。在我自己的诸多咖啡店里，一贯不鼓励咖啡是抽烟酗酒——一旦感官灵敏度受到永久损伤，在咖啡专业道路上的前景就黯淡了。
首先，我们要了解如何调动感官机能去与咖啡亲密接触（看、闻、尝三部曲的咖啡感官分析）。如何最大化调动视觉、嗅觉和味觉，如何将咖啡之美感受的淋漓尽致，这一块至关重要，却往往是最易被忽视的。我经常看到一些烟不离手的朋友大谈咖啡冲泡萃取技术，其实与其继续改进技术细节，不如戒掉抽烟的习惯，培养自己对咖啡的感官分析能力帮助更大些。在我自己的诸多咖啡店里，一贯不鼓励咖啡是抽烟酗酒——一旦感官灵敏度受到永久损伤，在咖啡专业道路上的前景就黯淡了。
我一直认为，只要能够感受到咖啡带来的乐趣，就可以说是在享受咖啡之美、咖啡之妙，而不管是否有更多技术含量。事实上，越是技术含量高的东西，往往越不亲民，越是容易拒人于千里之外。咖啡之所以拥有今日之全球盛世，恰恰在于绝大多数咖啡饮用者都不那么“专业”，专业的咖啡匠人在伟大的咖啡世界里始终只是极少数另类而已。反而是那些懂咖啡、爱咖啡、喝咖啡的作家、诗人、作曲家、总统、富豪更加受人尊敬，为人津津乐道，原因便在于此了。
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