美国过去一向与精致咖啡沾不上边。从十九世纪的“牛仔咖啡”，乃至第二次世界大战结束后的“洗碗水咖啡”，都是欧洲人揶揄美国不懂咖啡、没有咖啡文化的讽刺语。但一九六六年以后，美国默默掀起一场长达数十载的精品咖啡革命，至今仍未停止。荷兰裔的烘焙师阿尔弗雷德 皮特是带头大哥，他开设的“毕兹咖啡、茶与香料”（Peet’sCoffce，Tea，and spices）被誉为美国重焙时尚与浓咖啡的发源地。星巴克创业三元老杰瑞·鲍德温（Jerry Baldwin）、戈登·鲍克（GordonBowker）、吉夫·席格（Zev SiegD就是在“毕兹咖啡”接受了启蒙教育。三人也在皮特亲手调教下学习烘焙，一九七一年转赴西雅图开设星巴克咖啡，开店头一年的咖啡豆还是由“毕兹咖啡”代工，第二年才设立星巴克自家的烘焙厂，由鲍德温接下烘焙重任。就连美国东岸浅焙大师、同时也是“超凡一杯”国际精品豆标售活动创办人之一的乔治·豪威尔，早期也是“毕兹”重焙咖啡的信徒，后来背叛皮特的重焙风格，转而拥抱浅焙风，并抨击重焙咖啡无异暴殄天物，从此点燃了深焙与浅焙大论战，激起精品咖啡的熊熊火花。

 

我们可以说，皮特是美国精品咖啡的教父，没有他创办的“毕兹咖啡”，就没有今日的星巴克，更没有乔治·豪威尔自成一家的浅焙论述，连带的也就没有“超凡一杯”国际精品咖啡竟标活动。加州伯克利的“毕兹咖啡”创始店，堪称美国最富传奇色彩的祖师级咖啡馆，目前仍是全球咖啡玩家的圣地。