发布时间：2014-03-26 14:15:14
一九八六年，慢食运动（slow Food Movement）在意大利点燃，主张向快餐说不，改而推行慢工出细活的传统饮食，让饕客吃出美味与健康。精品咖啡何尝不是慢食运动的延伸？讲究现磨现泡，不加糖浆不添奶油，先享受磨豆的干香与冲泡的湿香，最后再慢慢品啜黑咖啡的万般滋味，感受入喉香与鼻腔香，更重要的是喝下大量抗氧化物而非油脂与糖。美国宾州斯克兰顿大学（University of Scranton）化学博士文森（Joe A.Vinson）领导的研究团队，在二〇〇五年八月于美国化学会第二百三十届年度会议中探讨“抗氧化物对健康的潜在好处”（The Potential Health Benents of Antioxidants），提出的研究报告指出，咖啡不但是美国人早餐必各的醒脑饮料，更是老美每天补充抗氧化物的最大来源。此报告打开了世人对咖啡的新视野，也让学术界对咖啡有了新评价。
一九八六年，慢食运动（slow Food Movement）在意大利点燃，主张向快餐说不，改而推行慢工出细活的传统饮食，让饕客吃出美味与健康。精品咖啡何尝不是慢食运动的延伸？讲究现磨现泡，不加糖浆不添奶油，先享受磨豆的干香与冲泡的湿香，最后再慢慢品啜黑咖啡的万般滋味，感受入喉香与鼻腔香，更重要的是喝下大量抗氧化物而非油脂与糖。美国宾州斯克兰顿大学（University of Scranton）化学博士文森（Joe A.Vinson）领导的研究团队，在二〇〇五年八月于美国化学会第二百三十届年度会议中探讨“抗氧化物对健康的潜在好处”（The Potential Health Benents of Antioxidants），提出的研究报告指出，咖啡不但是美国人早餐必各的醒脑饮料，更是老美每天补充抗氧化物的最大来源。此报告打开了世人对咖啡的新视野，也让学术界对咖啡有了新评价。
数十年来，学术界一直认为抗氧化物对人体有诸多好处，可抗老化，预防心脏病和癌症等。文森博士的研究团队破天荒地分析了一百多种饮食的抗氧化物含量，包括蔬菜、水果、坚果、香料、油脂和饮料，并取得美国农业部的最新资料，算出每种受测食物的美国人每年消费量，据此统计出美国人抗氧化物来源的排行榜。文森博士指出，各项测试中咖啡都一路领先。不论每次饮用、食用所摄取的抗氧化物含量或受测物的使用频率，咖啡都领先群雄。咖啡轻易超越了一般我们认为的抗氧化物的最大来源，例如茶、牛奶、巧克力和小红莓。研究显示，椰枣的果实含有最丰富的抗氧化物，但美国人的食用量很少，所以最后还是从咖啡中每天摄取1，209毫克的抗氧化物。
文森博士指出，咖啡含有丰富的抗氧化物，虽然单位含量不如椰枣，但美国人每天都要喝上几杯，加上蔬果吃得少，咖啡顺理成章跃升为老美每日抗氧化物的最大来源（如果没有喝咖啡补充抗氧化物，美国人的疾病不知道会增加多少）。此结果不是要鼓励大家多喝咖啡，仍应该以适量为宜，每天一至两杯并不为过，因为喝下了抗氧化物也同时喝入咖啡因，过量有碍健康。蔬果才是最健康的抗氧化物来源。
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