发布时间：2014-06-11 15:12:01
花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案，有创意却无技术。拉花和雕花统称为牛奶拉花艺术（Latte art），前者是在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时通过手腕抖动等技术动作直接“拉”出图案，后者则是借助巧克力酱等辅料，以及牙签、吧匙等工具做些“雕刻”工作，使之图案完美。拉花是基础，雕花是辅助，拉花考验的是技术，雕花考验的是创意，一个优秀的咖啡师一定是拉花与雕花并重。
花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案，有创意却无技术。拉花和雕花统称为牛奶拉花艺术（Latte art），前者是在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时通过手腕抖动等技术动作直接“拉”出图案，后者则是借助巧克力酱等辅料，以及牙签、吧匙等工具做些“雕刻”工作，使之图案完美。拉花是基础，雕花是辅助，拉花考验的是技术，雕花考验的是创意，一个优秀的咖啡师一定是拉花与雕花并重。
牛奶拉花这种需要大量实践的技能是一线吧台咖啡师们日复一日积累起来的“看家绝艺”。如何提高速度、创造样式、改进细节、提升美感是“牛奶拉花大师们”津津乐道的话题，常常令我羡慕不已。
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