原产地在非洲西部利比里亚的利比里亚种（Coffea Liberica）咖啡树是体型高大的常绿乔干，枝干整体形态向上是最易辨认的特征。由于果实大，利比里亚种也被称作大粒种咖啡。这个原种虽然生命力很强，但风味、香气、抗病虫害能力等各方面均不占优，目前种植面积急剧萎缩，商业价值日减，多改作物种保存或科学研究性种植，很少专门讨论了。

 

咖啡的三大原生种中，阿拉比卡种名气最大。这一于1753年由瑞典植物学家确定的咖啡原生种被人们广泛认可为高档咖啡的代名词，“100％阿拉比卡”成为某些咖啡爱好者的口头禅。为何叫作阿拉比卡？这是因为该种原产自咖啡的故乡——埃塞俄比亚，后来通过阿拉伯（Arabica）传入欧洲并广为人知，其英文学名上便留存了这段过往。

 

罗布斯塔种应该被称作刚果种（Coffea Canephora）——这一原种的原产地在非洲刚果。较之阿拉比卡种，罗布斯塔种拥有生命力强、抗病虫害能力好、种植管理成本低等优点，无奈风味和香气上却略逊一筹，因此并不受咖啡消费者认可。罗布斯塔种咖啡树植株高度介于阿拉比卡种和利比里亚种之间，圆形的果实大小也居于前两者之间，因此又被称作中粒种咖啡。与阿拉比卡种相比，罗布斯塔种的酸味并不明显，但苦味往往更加突出些，同海拔比较的话咖啡油脂也更加丰厚。